Omelette à l'aillet

C'est aujourd'hui le premier mai et dans ma région, il est traditionnel de le fêter en cuisinant une omelette à l'aillet.
Nombres de villages en font cuire une géante aujourd'hui!
L'aillet est de l'ail nouveau, la botte que je vais faire cuire a été trouvée sur le marché ce matin, et la recette est simplissime : il vous faudra pour 4 personnes :

-une botte d'aillet
-6 oeufs
-un peu d'huile, sel et poivre

Dans un premier temps, couper finement l'aillet et le faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile, le surveiller car il a tendance à brûler facilement.
Battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre et quand l'aillet est doré et tendre, verser les oeufs dessus et cuire l'omelette suivant votre goût (moi je la préfère bien cuite) et voilà!

On peut la servir en entrée ou comme moi, en repas du soir.

J'en profite pour mettre une photo du jardin ce premier mai, Monsieur Chéri a passé le motoculteur avant hier, tout est prêt pour recevoir les plants, pour ma part, j'ai semé les citrouilles, c'est le jour J!

à bientôt,

Les nems de Mélissa

Bonjour!!
Aujourd'hui, j'aimerai partager cette super et succulente recette, simple et économique que j'ai eu la chance d'apprendre auprès de Mélissa qui maîtrise la fabrication de ces délicieux nems à la perfection.
J'en avais déjà réalisé il y a quelques années mais ils étaient à la chair à saucisse et ressemblaient à des coussins et bien que bons, ce n'est pas comparable avec cette recette.
C'est un peu long à faire mais on en fait tellement (une bonne cinquantaine) qu'on peut tout à fait les congeler après cuisson et les utiliser plus tard quand une petite envie de nems se fait sentir!
J'ai eu quelques soucis à la cuisson, car je les avais trop garni et ils explosaient à la friture, après 7 essais infructueux (oui, 7, vous avez bien lu, il fallait que je sois sûre!!), je les ai cuit au four et ça marche très bien aussi biens qu'ils aient une forme moins ronde.

Il vous faudra (pour beaucoup de nems) :
-des galettes de riz petit modèle
-de la sauce nuoc mam
-3 oeufs entiers
-3 oignons rouges hachés finement (je n'en avais pas donc j'ai utilisé des surgelés)
-6 carottes pelées et râpées
-50g de champignons noirs séchés,qu'on réhydrate (suivre les instructions au dos du paquet) et qu'on coupe en petits morceaux
-un paquet de vermicelles de riz transparents que l'on faire cuire à l'eau puis qu'on égoutte
-deux poignées de vermicelles "cheveux d'ange" que l'on fait cuire à l'eau salée puis qu'on égoutte
-1 kg de viande de porc (du roti par exemple) coupé en morceaux que l'on fait revenir à la poèle dans un peu d'huile d'olive, avec sel, poivre, et herbes de provence. Quand il est cuit, le hacher finement au robot.

Quand toutes ces préparations sont terminées, il nous faut les assembler : dans un grand saladier, mélanger les légumes, la viande, les vermicelles, bien saler poivrer, ajouter les oeufs un par un qui vont lier la farce (donc, évaluer s'il faut les trois, la farce ne doit pas être liquide) et de la sauce nuoc mam (2 à 3 cuillères à soupe), bien remueret rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

La farce est prête, au tour des galettes!
on les travaille une par une, il faut un saladier d'eau chaude, un torchon mouillé et un plateau couvert de papier aluminium pour poser les nems dessus.
Tremper une galette dans l'eau chaude puis la poser sur le torchon.

Mettre une cuillère à soupe de farce en bas de la galette, rabattre le bas de la galette sur la farce puis les cotés en emprisonnant bien la farce (pas de trous, sinon les nems éclatent à la cuisson) et rouler.
Les poser au fur et à mesure sur le plateau.

Quand tous les nems sont roulés, il n'y a plus qu'à les faire frire dans un bain d'huile, égoutter et déguster avec sauce, feuille de salade et feuilles de menthe.

Sauf quand ça ne se passe pas si bien, j'ai mis les nems crus sur une feuille de papier sulfurisé très huilée et je les ai enfourné Th5 en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.

Une glace noix de coco/ ananas/mangue, avec quelques dès de gingembre confit accompagne divinement ce succulent  plat de nems...
Bon appétit!

Quiche saumon/épinards pour changer...

Hier, j'avais besoin d'une entrée qui change un peu de la traditionnelle soupe ou des crudités et j'ai pensé à faire une quiche, servie chaude, parfumée et avec des saveurs qui changent de la Lorraine dont je suis une abonnée pour les repas du soir!!
Bref, c'est une quiche qui joue sur les couleurs, qui est excellente et allie légumes et poisson. Elle peut être servie chaude ou tiède, en repas complet le soir ou en entrée plus raffinée le midi.
Je n'ai pas fait de photographies de la préparation mais pas de stress, c'est très facile à faire avec comme d'habitude, des produits maison ou surgelés.

Il faut :
-une pâte brisée
-500g d'épinards hachés à la crème (surgelés pour moi), décongelés
-1 briquette de crème fraîche (20cl)
-4 oeufs
-100g de gruyère râpé
-200g de saumon fumé

Préparation :
Etaler la pâte brisée (ou la dérouler) au fond du moule à tarte.
Recouvrir le fond de tarte de lamelles de saumon fumé
Préparer la garniture : mélanger les épinards, la crème, les oeufs et le gruyère, saler (légèrement, le saumon est très salé) et poivrer, verser sur le fond de tarte.
Enfourner th5 jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée
Bon appétit!

Quiche sans pâte et sans gluten

Bonjour,
à midi, des amis viennent manger chez nous et pour l'entrée, je cherchais un plat qui change de la soupe et des cruditées, facile et rapide à faire. Un de mes amis est allergique au gluten et bien que contraignant, cela laisse beaucoup de possibilités de cuisine.
J'ai pensé faire une quiche mais je n'avais pas tous les ingrédients pour faire le fond alors je me suis décidée pour une quiche sans pâte.
Quand j'étais plus jeune, ma mère en faisait régulièrement, c'était une recette tupperware il me semble, qui se déclinait en salé ou sucré.
Là, la farine est remplacée par de la maïzena.

Pour une grande quiche, il vous faut :

-75 cl de lait
-5 oeufs
-150g de maïzéna ( ou de farine sans gluten)
-100g de gruyère râpé
-sel/poivre
-une garniture au choix, j'ai fait lardons/champignons, mais tout est possible : brocolis/fromage bleu, saumon, thon/champignons, épinards....

Foncer le plat à tarte de papier sulfurisé et déposer dessus la garniture et le gruyère râpé.
Dans un saladier, mélanger les ouefs, le lait et la maïzéna, saler et poivrer au goût, verser dans le plat à tarte et enfourner th5 jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Déguster tiède ou froid.

Bon appétit!

Tzatziki

Bonjour!!
un peu de fraîcheur dans nos assiettes avec une entrée très fraîche, qui peut aussi bien accompagner le BBQ dominical, c'est le tzatziki. Du concombre, du fromage blanc et des herbes du jardin pour ce plat facile et rapide.
Je n'ai pas de proportions exactes (j'ai beaucoup tendance à cuisiner "à la Maïté"), j'ai mis deux concombres car râpés, ils perdent du volume, deu fromage blanc pour bien les recouvrir et de la menthe et de la ciboulette ciselée.

Tout d'abord, il faut râper les concombres avec la râpe à gros trous et bien les égoutter dans une passoire fine car ils rendent beaucoup d'eau.

Quand ils sont bien égouttés, on met les concombres dans un saladier avec assez de fromage blanc pour lier le tout en crème, on sale et poivre, puis on ajoute quelques herbes et direction le frigo jusqu'à la dégustation...